Forme > Cuisine

Cheesecake au Citron

mercredi 7 mai 2008

mercredi 7 mai 2008 08:28 :: Forme > Cuisine

Pour la base, écraser finement les biscuits. Réserver. Dans un saladier, battre le beurre allégé avec le zeste de citron et le Splenda en poudre. Bien mélanger avec les biscuits écrasés...

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Délice au citron vert

mercredi 7 mai 2008 08:28 :: Forme > Cuisine

Fouetter les jaunes d’oeufs (conserver les blancs) avec le Splenda en poudre, le jus des oranges et celui des citrons dans une casserole et faire épaissir sur feu doux pendant 10 minutes...

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Ravioles antillaises de haddock au melon Philibon et au citron vert

mercredi 7 mai 2008 08:28 :: Forme > Cuisine

Griller légèrement dans un four chaud la noix de coco râpée. Pendant ce temps, tailler le haddock en petits dés très fins. Assaisonner-le de noix de coco râpée grillée, du zeste finement râpé du citron...

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Kiwis farcis au tartare de mer

mercredi 7 mai 2008 08:28 :: Forme > Cuisine

Émietter le crabe sur les fruits, en éliminant tous les petits cartilages au préalable. Ajouter les crevettes. Saler et poivrer puis arroser du jus du demi-citron. Laisser mariner ½ heure...

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Antikilos, antistress, antirides… Passion citron !

mercredi 7 mai 2008 08:27 :: Forme > Cuisine

Nouvelle bombe de la beauté ? Il faut bien admettre que cet agrume aux vertus reconnues n’a pas que son seul petit goût acidulé pour nous séduire…

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Mille-feuille aux fruits de la passion

mercredi 9 avril 2008

mercredi 9 avril 2008 18:05 :: Forme > Cuisine

Couper les feuilles de filo en 24 rectangles de 4 x 12 cm. Étaler 12 rectangles sur une plaque. Badigeonner de beurre et saupoudrer à l’aide d’une petite passoire le sucre glace...

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Tartare de tomate verte à l’orange et au citron

mercredi 9 avril 2008 18:04 :: Forme > Cuisine

Préparer une vinaigrette avec l’huile de pignons de pin, l’huile de pépins de raisin et le vinaigre de xérès...

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Ecume de betterave glacée au mascarpone

mercredi 9 avril 2008 18:03 :: Forme > Cuisine

Verser dans des assiettes creuses. Décorer avec le reste de mascarpone...

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Salade d’estragon et ravioles croustillantes

mercredi 9 avril 2008 18:01 :: Forme > Cuisine

Dans un bol, mélanger l’huile de noisette, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre...

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Les espumas un hommage à la légèreté

mercredi 9 avril 2008 16:53 :: Forme > Cuisine

La gastronomie dite « nouvelle » a connu des évolutions majeures ces dernières années avec l’arrivée de techniques tout droit venues des laboratoires de chimie. Adaptés et revisités par la créativité de grands chefs, les outils et la gestuelle des chercheurs scientifiques ont donné de bien belles découvertes. Parmi elles, les espumas…

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