Recette :

Préparez les poires. Épluchez-les,
coupez-les en quatre, retirez le coeur
et les pépins. Coupez les poires en fines
tranches. Arrosez-les de jus de citron.
Préchauffez le four à 180° (th. 6).



PRIX : BON MARCHÉ
DIFFICULTÉ : TRÈS FACILE
PRÉPARATION : 15 MIN
CUISSON : 35 MIN

Les ingrédients

POUR 4 À 6 PERSONNES
100 g de farine de maïs
1 kg de poires
2 oeufs
50 cl de lait
40 g de poudre
d'amandes
80 g de sucre en poudre
1 c. à café d'extrait
de vanille liquide
1 demi-citron
1 pincée de sel
10 g de beurre
pour le moule

Préparation étape par étape

Préparez les poires. Épluchez-les,
coupez-les en quatre, retirez le coeur
et les pépins. Coupez les poires en fines
tranches. Arrosez-les de jus de citron.
Préchauffez le four à 180° (th. 6).


Cassez les 2 oeufs et séparez les
blancs des jaunes. Versez une petite pincée
de sel dans le bol contenant les 2 blancs
et montez-les en neige avec un batteur
électrique. Réservez les 2 jaunes.


Mélangez le lait et le maïs. Délayez
les 100 g de farine de maïs dans 2 cuillères
à soupe de lait froid. Versez le reste
du lait dans une casserole et portez au
frémissement. Versez les 100 g de farine
de maïs délayée.


Pour la première cuisson, laissez
cuire à petit feu pendant environ 2 minutes
sans cesser de mélanger avec une cuillère.


Incorporez le reste des ingrédients.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.
Ajoutez les 80 g de sucre en poudre,
la cuillère à café de vanille liquide, les
2 jaunes d'oeufs, les 40 g de poudre
d'amandes et les tranches de poires.
Terminez par les blancs en neige.


Pour la deuxième cuisson, beurrez
légèrement un moule à gratin et versez
la préparation. Faites cuire au four environ
35 minutes au bain-marie. Servez encore
tiède ou froid.


Copyright : Photo Philippe Barret.


En partenariat avec Coin cuisine.