Recette :

Faire revenir dans l'huile
d'olive le poivron, le fenouil
et l'échalote coupés en
lamelles, poudrer d'épices.
Ajouter le riz en remuant.
Couvrir d'eau, saler et laisser
mijoter à couvert et à feu
doux pendant 20 minutes.



POUR 4 PERSONNES ? TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES
TEMPS DE GERMINATION :
? LENTILLES CORAIL : 6 H DE TREMPAGE
ARRÊTER À 2 OU 3 MM DE GERME
? BLÉ : 1 NUIT DE TREMPAGE
ARRÊTER LA GERMINATION QUAND LE GERME POINTE

Les ingrédients

? 2 verres de riz thaï demi-complet (240 g)
? 4 verres d'eau (60 cl)
? 1 poivron rouge
? 1 fenouil
? 1 échalotte
? 4 c. à soupe d'huile d'olive
? 3 c. à soupe de lentilles corail germées
? 2 c. à soupe de blé germé
? 1 c. à soupe d'un mélange d'épices pour paella

Préparation étape par étape

Faire revenir dans l'huile
d'olive le poivron, le fenouil
et l'échalote coupés en
lamelles, poudrer d'épices.
Ajouter le riz en remuant.
Couvrir d'eau, saler et laisser
mijoter à couvert et à feu
doux pendant 20 minutes.


Éteindre le feu quand le riz
a absorbé le bouillon, laisser
gonfler 5 minutes à couvert
après l'avoir parsemé avec
les graines germées.


Copyright : Photo Philippe Barret et DR.