Crème de saumon bio au lait d'avoine et à l'aneth

Les ingrédients

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min


450 g de saumon bio dans le filet sans peau et sans arête
1 petit pot d’oeufs de saumon bio
800 g de pommes de terre bio
2 oignons bio
1 bouquet d’aneth
lait d’avoine bio
25 cl de vin blanc sec bio
2 c. à soupe d’huile d’olive bio
1 c. à soupe de petits flocons d’avoine bio
sel gris bio

Préparation étape par étape

1 Peler et émincer les oignons. Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les oignons.
Ajouter les pommes de terre, verser le vin blanc et ajouter 75 cl de lait d’avoine. Saler.
Couvrir et faire cuire à petit feu 20 minutes.

2 Laver, sécher et effeuiller l’aneth. Couper le saumon en cubes.

3 En fin de cuisson, ajouter l’aneth et le saumon dans la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes, retirer du feu et mixer l’ensemble.

4 Griller légèrement les flocons d’avoine dans une poêle avec quelques gouttes d’huile d’olive.

5 Répartir la crème dans de petits verres. Décorer d’oeufs de saumon, de flocons d’avoine et servir aussitôt.

Une recette mise en bio par Laurence Salomon, chef du restaurant Nature et Saveur


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