Boulettes provençales à la quinoa

Pour 4 personnes :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Repère Prix/personne : 1,19 €

Ingrédients

400 g de ratatouille à la provençale BIO VILLAGE Marque Repère
150 g de graines de quinoa BIO VILLAGE Marque Repère
2 œufs frais calibre moyen BIO VILLAGE Marque Repère
75 g de noisettes décortiquées COULEURS VIVES Marque Repère
65 g de biscottes complètes BIO VILLAGE Marque Repère
2 cuillères à soupe de farine de blé BIO VILLAGE Marque Repère
1 cuillère à café d'ail RUSTICA Marque Repère
2 cuillères à café de persil RUSTICA Marque Repère
6 cl d'huile d'olive BIO VILLAGE Marque Repère (pour la cuisson)
Sel
Poivre

Faire cuire les graines de quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes ; puis les rincer à l'eau froide.

Concasser les noisettes à l’aide d’un pilon et les faire dorer dans une poêle chaude sans matière grasse. De la même manière, concasser les biscottes et les réserver.

Verser la ratatouille dans une passoire pour égoutter les légumes.

Dans un bol mixeur placer la moitié des graines de quinoa, les œufs, la farine, l'ail et le persil.

Saler, poivrer puis mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte uniforme.

Placer cet appareil dans un grand bol puis y ajouter les légumes de la ratatouille, les biscottes et les noisettes concassées. Mélanger délicatement tous les ingrédients.

S’humidifier légèrement les mains puis façonner de petites boulettes rondes avec la paume de la main.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle Dans assiette, verser la 2nde moitié des graines de quinoa.

Rouler les boulettes dans les graines de quinoa puis les faire cuire 5 à 6 minutes chacune. Les déposer ensuite sur une feuille de papier absorbant.
Servir chaud accompagné d'une salade verte.

Astuce du chef :
Vous pouvez proposer les boulettes à dipper dans une sauce légère au yaourt.

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