Tarte mendiante au chocolat

Pour 4 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson 15 à 20 minutes
Temps d’attente :
Niveau de difficulté : Moyen
Repère Prix/personne : 1,22 €

Ingrédients

130 g de farine de blé BIO VILLAGE Marque Repère
62,5 g d’amandes en poudre COULEURS VIVES Marque Repère
100 g + 40 g de beurre BIO VILLAGE Marque Repère
1 œuf BIO VILLAGE Marque Repère
50 g de sucre glace
200 g de chocolat noir 74% de cacao BIO VILLAGE Marque Repère
200 g crème fraîche liquide 30% matière grasse DELISSE Marque Repère
100 g de muesli BIO VILLAGE Marque Repère
2 cuillères à soupe de miel NID D’ABEILLE Marque Repère

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).

Dans un grand saladier, mélanger le sucre glace, le beurre mou (100 g), les amandes en poudre et le sel. Ajouter le jaune d’œuf puis en dernier, la farine.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant une 1h.

Ensuite, étaler la pâte sans trop la travailler (environ 5 mm d’épaisseur), la détailler avec un emporte pièce rond, de 10 à 12 centimètres de diamètre.
Disposer les ronds de pâte sur une plaque de four revêtue d'un papier sulfurisé, enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes. Sortir la pâte du four quand elle est dorée.

Faire caraméliser le miel dans une poêle antiadhésive (environ 5 minutes). Ajouter le muesli et l'enrober du caramel. Eparpiller les morceaux sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes (position faible ou décongélation).

Faire bouillir la crème fraîche. La verser petit à petit sur le chocolat fondu en mélangeant avec un fouet. Lorsque le mélange devient onctueux, ajouter les 40 g de beurre.

Placer sur les ronds de sablés préalablement cuits, des cercles inox d'un diamètre inférieur. Disposer au centre quelques morceaux de muesli et verser délicatement le mélange au chocolat.

Laisser reposer au frais pendant environ 2h et retirer les cercles.

Servir à température ambiante.

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