Salade de légumes printaniers à la crème verte

Pour 4 Personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

200 g de haricots coco frais
200 g de haricots verts
100 g de pois gourmands
100 g de brocolis
2 petites courgettes
sel

Pour la sauce : 1 Petit Billy
1 yaourt entier
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 bouquet de persil et de coriandre
4 brins de menthe
poivre

La préparation pas à pas

Mixez les herbes avec le yaourt. Ajoutez le jus de citron, une pincée de poivre et le Petit Billy puis mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse.

Lavez les légumes. Équeutez les haricots verts et les pois gourmands.
Coupez les courgettes en rondelles d’1/2 cm. Détachez les brocolis en petits bouquets.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée plongez tous les haricots et laissez-les cuire 6 minutes. Ajoutez les pois gourmands et continuez la cuisson 3 minutes. Incorporez les courgettes et le brocoli puis laissez cuire encore 5 minutes.

Égouttez les légumes et déposez-les dans un saladier. Nappez-les de crème verte et servez tiède.

>> On peut ajouter des bouquets de chou-fleur et des rondelles de carottes ainsi qu’une noisette de raifort dans la sauce.



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