Recette :

Pour servir disposez sur des assiettes, l'émincé de volaille et un petit bouquet d'herbes, arrosez avec la vinaigrette à la tomate, dégustez bien frais...

Ingrédients

Pour 4 Personnes


2 suprêmes de volaille fermière
2 échalotes
1 tomate
1 gros bouquet d'herbes mélangées
100g de crème bio
50cl de bouillon de volailles
2 cuillerées de moutarde à l'ancienne
1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre moulu

La préparation pas à pas

Faites pocher doucement les blancs de poulet dans le bouillon frémissant. En fin de cuisson égouttez-les et découpez-les en languettes, laissez refroidir.


Pelez et épépinez la tomate, découpez la pulpe en petits dés, mélangez dans un bol avec l'huile d'olive, le vinaigre, sel et poivre.


Pelez et hachez finement les échalotes. Dans un saladier mélangez la crème avec la moutarde, l'échalote, sel et poivre, ajoutez les languettes de poulet, mélangez.


Rincez et essorez toutes les herbes, éliminez les tiges.


Pour servir disposez sur des assiettes, l'émincé de volaille et un petit bouquet d'herbes, arrosez avec la vinaigrette à la tomate, dégustez bien frais.



Une recette proposée par Vrai
Copyright : Winkelman


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