Recette :

Réunissez les tiges des asperges, les oignons, le vin blanc, le bouillon de volailles et la cardamome dans une casserole, portez sur le feu et laissez cuire doucement. Quand les tiges sont tendres, mixez-les avec les oignons...

Ingrédients

Pour 4 Personnes


2 bottes d'asperges vertes
2 gros oignons
12 tranches fines de chorizo
200g de crème bio
100g de beurre
40g de parmesan en copeaux
10cl de vin blanc sec
50cl de fond blanc de volailles
1 capsule de cardamome
Sel, poivre moulu

La préparation pas à pas

Coupez les têtes des asperges, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Pelez les tiges, découpez-les en tronçons.


Pelez et émincez les oignons.

Réunissez les tiges des asperges, les oignons, le vin blanc, le bouillon de volailles et la cardamome dans une casserole, portez sur le feu et laissez cuire doucement. Quand les tiges sont tendres, mixez-les avec les oignons, ajoutez peu à peu le beurre et la crème, afin d'obtenir une préparation bien mousseuse.


Servez avec les pointes d'asperges, décorez les assiettes avec des fines tranches de chorizo et des copeaux de parmesan.



Une recette proposée par Vrai
Copyright : Winkelman


Vrai se décline sur Femme-en-Ville.com :
Fonds d'Artichauts et ?ufs pochés, crème aux ?ufs de hareng

Emincé de volaille fermière à la crème bio

Cheese Cake Rennais

Croquettes de bananes à la coriandre, sauce chocolat poivrée à la crème