Granité de tomates au Bresse Bleu

Ingrédients

Pour 4 Personnes
Préparation : 7 min

200 g de Bresse Bleu
600 g de tomates
2 blancs d'Å“ufs
1/2 bouquet de basilic
1/2 citron
200 g de mesclun
1,5 cuil. à soupe d'huile d’olive
1 cuil. à soupe de jus de citron
Sel, poivre

La préparation pas à pas

Plongez les tomates 20 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis rafraîchissez-les sous l'eau courante, pelez-les et épépinez-les. Mettez-les dans le bol d'un mixeur, poivrez.

Effeuillez le basilic et ajoutez-te dans le bol du mixeur. Pressez le citron et ajoutez son jus, ainsi qu' 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Mixez pendant deux minutes.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Entreposez cette préparation au congélateur pour 1 h, en la sortant toutes les 15 minutes, pour la gratter à la fourchette de manière à briser les cristaux de glace qui se sont formés.

Lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier.

Dans un bol, mélangez les 2 cuil. à soupe d'huile d'olive restantes avec le jus de citron, poivrez.

Otez la croûte du Bresse Bleu, puis détaillez-le en dés.

Sortez le granité du congélateur, remplissez-en à moitié quatre grands verres.
Répartissez les dés de Bresse Bleu par-dessus puis surmontez d'une nouvelle couche de granité.
Nappez la salade de son assaisonnement et servez immédiatement, avec les granités de tomates.

Astuces

Conseil :
N'oubliez pas de gratter votre granité à la fourchette toutes les 15 minutes environ, sans quoi il va prendre en bloc.

Gagner du temps :
Boîte de tomates pelées,
Basilic surgelé,
Jus de citron et à l'emploi,
1 sachet de mesclun prêt à consommer.

Pour allier plaisir et équilibre :
Suggestion d’accompagnement pour un repas équilibré : 2 petites tranches de pain complet et des mirabelles.

Apport nutritionnels pour ce repas, par personne

387 Kcal soit 19% des apports recommandés.
Protéines : 42% des AJR.
Calcium : 34% des AJR.



Une recette proposée par Bresse Bleu et Quiveutdufromage.com
Copyright : D.R.



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