Buffet gourmand en dip de Bresse Bleu

vendredi 25 juillet 2008 à 16:44 :: Amuses bouches

Faites chauffer le lait dans une petite casserole, baissez le feu au minimum et ajoutez le Bresse Bleu. Laissez fondre en remuant de temps en temps.
Otez du feu, laissez tiédir, puis incorporez le fromage blanc et le paprika. Mélangez bien...

Ingrédients

Pour 4 Personnes
Préparation : 8 min

170 g de Bresse Bleu
4 carottes
1/2 chou-fleur
1 poivron jaune
1 poivron vert
125 g de tomates-cerises
16 cornichons
2 tranches de jambon cru
5 cl de lait
2 cuil. à soupe de fromage blanc à 20% de matières grasses
1 pincée de paprika

La préparation pas à pas

Otez la croûte du Bresse Bleu, puis détaillez-le en dés.
Faites chauffer le lait dans une petite casserole, baissez le feu au minimum et ajoutez le Bresse Bleu. Laissez fondre en remuant de temps en temps.
Otez du feu, laissez tiédir, puis incorporez le fromage blanc et le paprika. Mélangez bien.
Transvasez dans un bol et laissez refroidir.

Détaillez le demi-chou-fleur en fleurettes aussi petites que possible.
Pelez les carottes, coupez-les en deux, puis taillez chaque demi-carotte en une dizaine de bâtonnets.

Épépinez les poivrons, puis détaillez-les en carrés.
Coupez les tranches de jambon cru en lanières.
Préparez des minibrochettes composées des carrés de poivron, des tomates-cerises, des cornichons et des lanières de jambon (en accordéon).

Disposez dans chaque assiette des bâtonnets de carotte, des fleurettes de chou-fleur et 2 ou 3 minibrochettes.
Servez avec le dip de Bresse Bleu.

Astuces

Conseil :
Variez les plaisirs suivant votre imagination en ajoutant autres légumes (concombre, brocoli...) ou même de la viande à ce buffet : lanières de poulet, carrés de jambon cru…

Gagner du temps :
Des carottes fanes : lavez-les soigneusement, inutile de les peler.

Pour allier plaisir et équilibre :
Suggestion d’accompagnement pour un repas équilibré : 2 tranches de pain grillé et une poire gratiné au miel.