Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Ingrédients

Pour 4 Personnes
Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min

500 g de filets de sole surgelés (8 filets)
1 Bresse Bleu 250 g
20 g de beurre
10 cl de crème liquide
2 oignons
10 cl de bouillon de volaille (ou ¼ de cube)
5 cl de madère ou porto
Quelques pics en bois

La préparation pas à pas

Décongeler les filets de sole dans l’eau froide et préchauffer le four th 7 ou 210°C. Eponger les filets de sole sur du papier absorbant.

Couper le Bresse Bleu en 2. Couper une moitié du Bresse Bleu en 8 quartiers.
Enrouler chaque « quartier » de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.

Faire fondre le beurre dans une casserole, faire dorer les oignons finement hachés et ajouter le madère.
Porter à ébullition puis ajouter le demi Bresse Bleu restant, coupé en morceaux et débarrassé de sa croûte.
Verser le bouillon de volaille et la crème, porter à ébullition et faire réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce.
Cuire au four 15 min jusqu’à coloration.

Astuces

Cuisez les filets de poisson à la vapeur et servez avec la sauce à part.
Essayer avec des filets de loup ou de carrelet frais et accompagnez de pâtes fraîches ou d’un riz pilaf.



Une recette proposée par Bresse Bleu et Quiveutdufromage.com
Copyright : D.R.



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