Papillotes de colin au Bresse Bleu

Ingrédients

Pour 4 Personnes
Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

4 pavés de colin (ou de cabillaud de 100 g chacun environ)
170 g de Bresse Bleu
2 tomates
800 g de blancs de poireaux
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 bouquet de persil
Sel, poivre

La préparation pas à pas

Préchauffez le four à 180 C (th. 6).
Coupez en deux dans la longueur les blancs de poireaux et lavez-les soigneusement (il y a toujours de la terre nichée en son cœur, entre ses couches). Emincez-les, puis mettez-les dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Faites cuire à feu moyen, environ 15 min, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.

Pendant ce temps, découpez 4 carrés de papier sulfurisé de 20 cm de côte environ. Déposez un pavé de cabillaud au centre de chacune, poivrez légèrement.

Coupez les tomates en quatre, épépinez-les, puis détaillez-les en dés.
Répartissez-les sur les pavés de cabillaud.
Détaillez le Bresse Bleu en lamelles et répartissez-les à leur tour sur les dés de tomate.
Ciselez le persil et parsemez-en le tout.

Refermez les papillotes et disposez-les sur une plaque. Enfournez 15 min environ.
Servez les papillotes à peine sorties du four, avec la fondue de poireaux.

Astuces

Conseil :
La fondue de poireaux peut être parfumée avec de nombreuses épices. Ajoutez-y, par exemple, en début de cuisson, deux baies de genièvre. Attention, saveur !

Gagner du temps :
Les blancs de poireaux émincés, surgelés, 1 boîte de tomates concassées, du persil surgelé.



Une recette proposée par Bresse Bleu et Quiveutdufromage.com
Copyright : D.R.



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